UN POMERIGGIO IN GELATERIA

Ieri pomeriggio, insieme alle maestre, siamo andati a visitare la gelateria "Settimo gelo" a Cassino per vedere ed imparare come si fa un gelato. Siamo andati lì perchè, nel progetto pomeridiano stiamo studiando e scoprendo l'importanza del latte nella nostra alimentazione.
Siamo partiti da scuola insieme alle maestre ed ai compagni alle ore 15:30 e siamo arrivati alla gelateria intorno alle 15:45. Ci hanno diviso in due gruppi perchè non c'era molto spazio dentro la gelateria. Mentre il primo gruppo era entrato, noi abbiamo aspettato fuori e, dopo un po', abbiamo mangiato un gelato. Ognuno di noi ha scelto il suo gusto preferito. Il gelato era veramente buono.

Dopo siamo, finalmente, entrati anche noi. Il proprietario della gelateria ci ha spiegato le varie fasi per la produzione di un gelato alle "creme" e, precisamente, il gelato alla stracciatella. Appena entrati abbiamo visto il "mantecatore" cioè la macchina che fa il gelato che si stava lavando con l'acqua bollente a 85°, per togliere il gusto del gelato alla banana. Il signore ci ha spiegato che per fare il nostro gelato dovevamo usare il latte. Il latte doveva essere pastorizzato in una macchina apposita chiamata "pastorizzatore" per eliminare i germi. Ma, prima, il signore ha agguinto al latte il saccarioso, il destrosio, il glucosio, gli addensanti e gli emulsionanti che servono sia ad addolcire il latte che  a rendere cremoso il gelato. Quando ha ripreso il latte pastorizzato, abbiamo visto che sopra c'erano tante bolle. Lo ha, poi, pesato ed in seguito lo ha messo nella macchina per il gelato ad una temperatura di meno otto gradi per trasformarlo da liquido in cremoso. Ha preso, poi, una vaschetta dell'abbatttitore di temperatura che arriva a meno di 33° e ci ha messo il gelato uscito dalla macchina che, però, non era ancora stracciatella, ma solo vaniglia. Per trasformarlo, poi, ha aggiunto una cioccolata speciale che da liquida si è indurita appena ha toccato il gelato. Lo ha stracciato utilizzando una paletta e ha aggiunto granella di torrone e glassa di cioccolato. Lo abbiamo assaggiato ed era molto più buono e cremoso di quello che compriamo normalmente. L'ultima fase è stata quella di mettere il gelato nell'abbattitore per farlo indurire. Abbiamo trascorso un pomeriggio diverso perchè non siamo stati seduti a scrivere ma, abbiamo visto con i nostri occhi come si fa un gelato, che è un alimento sano, gustoso e nutriente.